Portionen: 1 Kastenform oder Gugelhupfform (ca. 12 Stücke) |
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten | Backzeit: ca. 35–45 Minuten | Gesamtzeit: ca. 1 Stunde |
Schwierigkeitsgrad: leicht |
Kerntemperatur: 90°C
Zutaten
- 150 g Weizenmehl (Typ 405/550)
- 150 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
- 1 Prise Salz
- 100–150 g Zucker (nach Geschmack)
- alternativ: 50 g Honig
- 4 Eier (Größe M)
- 75 ml Rapsöl (ca. 68 g)
- 25 ml Olivenöl, mild (ca. 23 g)
- 100 ml Milch oder Pflanzenmilch
- 1 TL Vanilleextrakt (ca. 5 g)
- 150 g Skyr oder Quark
- 2 EL Backkakao (ca. 15 g)
- 1–2 EL Milch für Kakaoteig (ca. 15–30 ml)
- 1–2 TL zusätzliches Öl für den dunklen Teig (ca. 4–8 g)
🥣 Zubereitung
- Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Form vorbereiten.
- Mehl, Backpulver, Salz mischen.
- Eier mit Zucker oder Honig und Vanille schaumig schlagen.
- Rapsöl, Olivenöl, Skyr und Milch unterrühren.
- Trockene Zutaten unterheben.
- Teig halbieren. In eine Hälfte Kakao, Milch und zusätzliches Öl geben.
- Beide Teige abwechselnd in die Form schichten und marmorieren.
- 45–55 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
- Abkühlen lassen, optional mit Puderzucker bestreuen.
💡 Tipps
- Skyr oder Quark sorgt für Saftigkeit und Eiweiß.
- Zusätzliches Öl im Kakaoteig verhindert Trockenheit.
- Honig als alternative Süße verwenden – leicht weniger süß.
- Ich verwende immer ein Thermometer, um die Kerntemperatur zu messen. Ziel ist ca. 90°C. Thermometer erst ca. zur Hälfte der Backzeit einstecken